'¿Cuál es vuestro estilo de cocina?'

Cada vez que nos hacen esta pregunta Alberto se queda pensando ¿cómo definirla?, porque ahora que la gastronomía está más de moda que nunca, que los restaurantes y los cocineros inventan hasta el infinito conceptos, platos y sabores ¿cómo definimos un tipo de cocina? 'qué esté rico' esa es casi siempre la respuesta, porque al final lo que buscamos es que nuestros comensales encuentren y descubran los sabores y los productos tradicionales.¿En qué nos diferenciamos entonces? si Alberto y sus chic@s en cocina utilizan productos de siempre de Castilla y León y las cosas saben a lo que tienen que saber ¿cual es la sorpresa? la imaginación en los montajes y la combinación de texturas para lograr un resultado equilibrado entre tradición y modernidad.Al final hemos decidido definirla como 'tradicional renovada' ¿hemos acertado?.Buscamos divertir y convertir una comida o una cena en una experiencia gastronómica, presentando en la mesa los platos que os gustan reinventados de una forma respetuosa con los sabores y los productos.Así es la cocina en Cepa 21 Restaurante, así es la cocina de Alberto Soto.